Holunderblütensekt

Heute habe ich einen Holunderblütensekt angesetzt – jetzt muss ich mich ungefähr 2 Wochen gedulden, dann ist das spitzig-holunderfrische Sommergetränk genussreif und trinkfertig.

Holunderblütensekt

Für ungefähr 5 Liter Ansatz braucht ihr:
8 große Blütenstände vom Holunder, 4,5 Liter Wasser, 400 g Zucker, 3 Biozitronen, 2 Esslöffel Bio-Apfelessig, ein großes Ansatzglas, Bügelverschlussflaschen

Zucker mit 500 ml Wasser kochen und abkühlen lassen. Grobe Stiele vom Holunder entfernen, Zitrone in Scheiben schneiden. Zuckersirup mit 4 Litern Wasser auffüllen. Holunderblüten und Zitronenscheiben ins Ansatzgefäß geben und mit dem Zuckerwasser auffüllen, Essig hinzugeben. Bei Zimmertemperatur 3 bis 4 Tage stehen lassen (die Blüten werden braun), dann durch ein Sieb, was mit einem Mulltuch ausgelegt ist, abgießen. In saubere Bügelflaschen füllen, verschließen und 7 bis 10 Tage in einem kühlen Raum (Keller, Speisekammer) gären lassen. Ein Gefäß drunter stellen, es kann ggf. Flüssigkeit austreten und täglich kontrollieren, dass keine Flasche platzt.

Nach ca. 14 Tagen ist das leicht alkoholische Getränk genussreif – am besten gut gekühlt servieren. Verschlossen und kühl gelagert halten die Flaschen einige Wochen, der Alkoholgehalt steigt mit der Zeit.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen