Herbst - die Abende sind bereits dunkel und auch wenn uns die Sonne in diesem Jahr noch einen Hauch von Spätsommer schenkt, kommt jetzt die Zeit der Ruhe und Entspannung. Wir verbringen mehr Zeit im Haus. Genießt ihr nach einem Spaziergang oder nach dem Arbeitstag auch gern ein pflegendes und entspannendes Bad? Wie wäre es … Badepralinen mit Blüten & Kräutern weiterlesen
Heute ist der 31.Oktober, ein Tag mit mehreren Bedeutungen: Viele denken zuerst an Halloween, bei dem Kinder, gruselig verkleidet, von Tür zu Tür ziehen und Süßes erbitten. Bei uns in Sachsen ist heute ein Feiertag, das Reformationsfest, weil Luther vor über 500 Jahren seine Thesen an die Kirche zu Wittenberg genagelt hat. Es ist Samhain, … Pao por Deus – Seelenkuchen zu Samhain weiterlesen
Sonnenwetter - nach der Arbeit war ich noch eine Runde unterwegs. Irgend etwas landet immer im Körbchen: diesmal waren es Hagebutten. Ich habe entkernt und getrocknet, Hagebuttenmark für den Winter gekocht und eingeweckt (das ist die Basis für eine Hagebuttensuppe, Zugabe für den Joghurt und eignet sich auch für das pikante Abschmecken von Wildsoßen). Für … Ein Männlein steht im Walde – Herbstdessert: Hagebuttencreme weiterlesen
Der goldene Oktober zieht mich immer wieder in die Natur. An den Hecken am Ortsrand sind so viele Früchte .... Ein paar habe ich für einen herbstlichen Fruchtaufstrich gesammelt, den überwiegenden Teil der Schlehen, Weißdornfrüchte und Hagebutten für die Vögel gelassen. Habt ihr auf euren Touren auch eine Wildfruchthecke entdeckt oder Früchte in eurem Garten? … Herbst im Glas – Marmelade aus Weißdorn, Apfel und Hagebutte weiterlesen
Am Wochenende habe ich über Wildfrucht-Kräuterlikör geschrieben, heute möchte ich euch eine weitere Verwendung der Schlehen vorstellen: Schlehen in Salzlake. Dafür braucht ihr Schlehen, die keinen Frost abbekommen haben. Dann sind die Früchte noch fest und enthalten viele Gerbstoffe. Wenn ihr eine solche Frucht roh esst, habt ihr ein pelziges Gefühl im Mund. Nach dem … Schlehen in Salzlake weiterlesen
Gestern habe ich bei allerschönstem Herbstsonnenschein einen Spaziergang ums Dorf gemacht. Dabei habe ich so viele Wildfrüchte entdeckt: Schlehe Weißdorn Hagebutte Ebereschen / Vogelbeeren Auf der Wiese sind nach dem Regen der letzten Woche auch noch einige Kräuter nachgewachsen. Schafgarbe, Wiesenbärenklau, Spitzwegerich, Gundermann, ein paar Brennnesselspitzen mit Samen wanderten ins Körbchen. In der Küche wurde … Farben des Herbstes: Kräuter-Wildfruchtlikör weiterlesen
Die Eberesche oder Vogelbeere ist der Baum des Erzgebirges. Wohl jeder hier kennt das Lied vom Vuugelbeerbaam. Sogar ein größeres Volksfest, was jetzt am Wochenende stattfand, ist den wilden Früchtchen gewidmet. In diesem Jahr gibt es eine besondere Initiative von Gastronomen und Handwerksbetrieben und so kann man gerade in verschiedenen Lokalen und Geschäften allerlei Vogelbeerkstlichkeiten … Vogelbeerkekse – bitter und süß weiterlesen
Wilde Kräuter, Apfel und Vogelbeere - unter diesem Motto stand der Herbst-Backkurs, der an diesem Wochenende stattfand. Bei der Anreise waren die Wiesen am Hotel weiß vom Reif und auch der Kräutergarten glitzerte im Frost. Die Teilnehmer wurden deshalb mit einem heißen Holunder-Apfelpunsch begrüßt, der mit Holunderblütenpunsch-Sirup aromatisiert wurde. Dazu gab es Vogelbeerkekse. Gemeinsam wurde … Herbstbackkurs weiterlesen
Schon oft habe ich es im Blog geschrieben: ich liebe Holunder. Jetzt sind die Früchte reif. Die Befürchtung, dass die Ernte diesmal ausfällt, weil die Beeren am Baum vertrocknen, hat sich glücklicherweise zerschlagen. An Stellen, wo es nicht ganz so sonnig ist, konnte ich Dolden pflücken, die nicht ganz so voll waren wie in den … Der Holunder ist reif – Saft und Sirup weiterlesen
Jetzt im Herbst erkennt man sie schon von Weitem, majestätisch steht sie im Wald mit großen doldigen Blütenständen und einem rot angereiften Stiel: die Angelika. Im Wald um unser Dorf wächst sie als Erzengelwurz, Angelika archangelica mit den kindskopfgroßen, fast kugeligen Dolden oder als Waldengelwurz, Angelika sylvestris, etwas kleiner und mit Dolden als Halbkugel. … Engelwurz-Sahnetörtchen weiterlesen
Die Vogelbeerernte ist im vollen Gange. Schon Anfang August wurden die Beeren rot und die ersten kühleren Nächte geben den Früchten noch mehr Aroma. Die Eberesche gehört zu den Wildfrüchten, die ich sehr gern verarbeite und genieße. Entgegen der weit verbreiteten Meinung sind Vogelbeeren keineswegs giftig. Je nach Sorte enthalten sie aber Parasorbinsäure. Der Stoff … Alles von der Vogelbeere – Teil 2 weiterlesen
Für mich ist der Höhepunkt des Kräuterjahres das Kräuterfest in Schönheide, vermutlich auch, weil der Ernennung zur Marmeladenkönigin 2015 auf diesem Kräuterfest mein Wunsch, mich intensiver und nicht nur im stillen Kämmerlein mit Kräutern zu beschäftigen, Wirklichkeit wurde. Hier treffen ich immer viele Freunde und Bekannte, kann lachen, mich austauschen und verkosten. Dieses Jahr durfte … Kräutertag 2018 weiterlesen
Der heiße Sommer lässt die Pilzsaison ausfallen, dafür strotzen die Brombeer- und Heidelbeersträucher unter der Last der süßen Früchte. Fast jeden Abend haben wir beim Spaziergang mit den Hunden genascht und am Wochenende auch ein kleines Körbchen voller Brombeeren gepflückt. Jetzt einen Kuchen! Aber bei der Hitze den Backofen einschalten? Das kann man doch auch … Brombeere hat ein süßes Date mit Rosmarin weiterlesen
Die Sommerhitze ist im Wald einfacher zu ertragen. Ich genieße die Ruhe und manch schattiges Plätzchen. Vor allem, wenn man die Füße im Bach abkühlen und immer ein paar Beeren naschen kann. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren und Brombeeren sind reif. Vom Strauch schmecken sie am besten. Ein paar sind ins Körbchen gewandert und baden jetzt mit … Sommergenuss mit Waldbeerenlikör weiterlesen
