Eierlikör mal anders … mit Löwenzahnzucker

Zu Ostern gehört für mich Eierlikör – selbstgemacht. Frische Eier und Sahne  hatte ich eingekauft. Wodka stand bereit. Aber Zucker war keiner mehr im Haus. Dafür noch Löwenzahnzucker, das ist Zucker, der mit frischen Löwenzahnblüten püriert wird.

Ein Eierlikör mit einem feinen Honig-Kräuteraroma vom Löwenzahn ist jetzt entstanden. Ich habe noch etwas Quittenschnaps dazugegeben, aber nur mit Wodka schmeckt es auch sehr gut.

Für den Löwenzahnzucker werden  3 Handvoll Blüten gesammelt, die gelben Blütenblätter sorgfältig ausgezupft und mit 200 g feinen Zucker püriert, bis die Blütenblätter vollständig zerkleinert sind. Der Zucker nimmt den Pflanzensaft auf und wird goldgelb. Diesen Zucker trocknet man bei Zimmertemperatur oder bei 40 Grad im Ofen. Er hält mindestens 1 Jahr das Aroma. Für den Eierlikör wird er im Mörser staubfein zerkleinert.

Eierlikör mit Löwenzahnzucker

(3 Flaschen a´ 250 ml)

8 Eigelb, 200 g Löwenzahnzucker fein gemörsert, 250 ml Sahne, 250 g Wodka oder weißen Rum (38 Vol.-%),

Eigelb mit 5 EL Löwenzahnstaubzucker schaumig rühren. Nach und nach restlichen Zucker, Sahne und Alkohol unterrühren. Diese Masse in einer Metallschüssel über heißen Wasserbad (Achtung! Das Wasser darf nicht kochen, sonst gerinnt das Ei – optimal sind etwa 70 Grad Wassertemperatur) mit dem Handrührgerät dickcremig aufschlagen. Das dauert ungefähr 6 bis 8 Minuten.

In Flaschen füllen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren. Verschlossen hält sich der Likör ca. 6 Wochen. Nach Anbruch innerhalb einer Woche verbrauchen.

Schmeckt pur oder auf Eis oder im Schokobecher.

Viel Spaß beim Ausprobieren und gutes Gelingen!

Eure Birgit

PS: Sehr lecker auf der Ostertafel schmecken daraus auch Eierlikörküchlein. Dieses Rezept verrate ich euch morgen.