Habt ihr auch Gerichte, die nur ein bis zwei Mal im Jahr auf dem Tisch stehen und auf die ihr euch dann besonders freut? Bei mir gehören diese Hagebutten-Käsebrötchen zum Herbst, wenn die wilden Rosenbüsche voller rote Früchte sind und der Rosmarin vor den Nachtfrösten noch einmal beerntet wird. Heute war ich mit meinen Hunden … Hagebutten-Käsebrötchen mit Rosmarin weiterlesen
Heute habe ich einen Holunderblütensekt angesetzt - jetzt muss ich mich ungefähr 2 Wochen gedulden, dann ist das spitzig-holunderfrische Sommergetränk genussreif und trinkfertig. Holunderblütensekt Für ungefähr 5 Liter Ansatz braucht ihr: 8 große Blütenstände vom Holunder, 4,5 Liter Wasser, 400 g Zucker, 3 Biozitronen, 2 Esslöffel Bio-Apfelessig, ein großes Ansatzglas, Bügelverschlussflaschen Zucker mit 500 ml … Holunderblütensekt weiterlesen
Immer mehr Pusteblumen erscheinen auf der Wiese. In diesem feuchten und kalten Frühling 2023 war es bisher gar nicht so leicht Löwenzahnblüten für die Küche zu sammeln. Gestern nutzte ich das schöne Wetter zum Feierabend und holte mir eine Tüte voller sonnengelber duftender Blüten und eine Handvoll frischer Maitriebe der Fichte. Daraus wurde eine meiner … Löwenzahnmarmelade mit Maispitzen weiterlesen
Bevor der 1. Mai im Jahr 1889 zum Tag der Arbeit erklärt und zum sozialistischen Weltfeiertag wurde und Papst Pius XII. ihn 1955 zum Fest "Joseph der Arbeiter" erhob, war es der Tag, an dem freudig der Lenz gegrüßt wurde. "Komm lieber Mai und mache die Bäume wieder grün" heißt es in einem Volkslied. Auf … Jetzt kommt der Mai – vom Maibaum und den Maifeiern weiterlesen
Heute habe ich für euch einen Tipp für schnelle Sonntagsbrötchen, die ihr jederzeit mit Samen und Gewürzen abwandeln könnt. Quark-Dinkel-Brötchen Für den Grundteig braucht ihr nur wenige Zutaten (ca. 10 Brötchen): 500 g Magerquark, 300 g Dinkelmehl 1050 oder Weizen 550, 1 Päckchen Backpulver, 1 bis 2 Teelöffel Salz, etwas Mehl zum Bestäuben außerdem je … Quark-Dinkel-Brötchen mit (wilden) Samen weiterlesen
Ich mag Plätzchen und Kekse sehr - sie sind meist simpel im Rezept, schnell gemacht und nicht so mächtig wie Kuchen oder Torte (wenn man sich im Griff hat 😅) Dieses Rezept kommt sogar ohne Butter, Zucker und Eier aus. Die Zutaten hat man fast immer im Haus, nur die Blüten, die ein feines Aroma … Haferflocken-Blütenkekse weiterlesen
Herbst ist Kürbiszeit - mein Lieblingsdessert - eigentlich das ganze Jahr - ist Vanilleeis mit Kürbiskernöl. Das Öl mit dem Nussgeschmack ergänzt sich wunderbar mit dem Eis. Jetzt hab ich das Aroma in einen Kuchen gepackt - ich glaube, alle Nusskuchen-Fans werden ihn lieben. Kürbiskernöl-Kuchen Zutaten: 4 Eier, 200 g Staubzucker, 120 ml Kürbiskernöl, 140 … Kürbiskernöl-Kuchen weiterlesen
Manche Gerichte gibts bei uns nur ein oder zwei Mal im Jahr, vor allem weil die Zutaten kurze Zeit verfügbar sind. Dazu gehört dieses Gericht. Man braucht dafür ganz junge Blätter, denn nur kurz nach dem Austrieb im Mai schmecken sie richtig gut. Die Füllung wird immer anders, je nachdem welche Blätter ich sammele. Die … Gefüllter Weichkäse mit Kräutern und Blättern weiterlesen
Spät ist sie, die Löwenzahnblüte in diesem Jahr. Der Winter war lang, der Frühling ist recht kühl und regenreich. Aber überall grün und blüht es jetzt. Wie unendlich viele kleine Sonnen leuchten die goldgelben Blüten! Wenn ich mit den Hunden meine Runde drehe und es gerade einmal nicht regnet, nehme ich immer ein paar Blüten … Sonnengelbe Löwenzahnkekse weiterlesen
Bald ist Muttertag! Seid ihr noch auf der Suche nach einer selbstgemachten Kleinigkeit für die Mama? Dann probiert doch diese mit Blüten verzierten Badebomben. Sie sind mit wenig Aufwand und schnell gemacht. Die Zutaten bekommt ihr im Supermarkt und in der Apotheke. Und natürlich eignen sie sich auch als Mitbringsel für die beste Freundin, als … Blumige Lavendel-Badebomben weiterlesen
Der Frühling lässt immer noch auf sich warten. Es schneit lange in diesem Jahr und die Sonne lässt sich nur selten blicken. Ich sehne mich nach Sonne, Frühling und Blumen. Zum Aufbessern der Stimmung habe ich fürs Sonntagsfrühstück Blütenbrötchen gebacken. Blütenbrötchen Ihr braucht für 10 bis 12 Brötchen: Für den Teig 500 g Weizen (550), … Blütensemmeln weiterlesen
Es ist Ostern - Zeit für gutes Essen, Süßes im Körbchen und für feine Desserts. Am langen Osterwochenende hatten wir Zeit für lange Waldspaziergänge, zum Ausruhen. Ich habe viel gelesen: in alten und neuen Kräuterbücher. Und in der Küche gezaubert. Ursel Bührings Buch "Blütenküche", was vor ein paar Wochen in erweiterter Neuauflage im Ulmer Verlag … Zabaione mit Blütenzucker – Wilde Kräuter und ein Hauch Italien weiterlesen
Der Fühling kommt mit großen Schritten. Heute war wieder ein sonniger Tag, der Schnee schmilzt - nur ein paar Reste liegen noch am Haus. Die allerersten Schneeglöckchen hab ich entdeckt, hurra! Jetzt dauert es nicht mehr lange und die ersten Kräuter zeigen grüne Triebe. Mir wars nach Fühling heute - deshalb gab´s ein blumiges Dessert: … Hauchdünne Crepes mit Blüten und Kakao-Walnüssen weiterlesen
Die Weihnachtsbäckerei für 2020 ist abgeschlossen. Die Adventszeit war ruhig - wir waren viel daheim und die Plätzchendosen waren kurz vor Weihnachten üppig gefüllt. Wir haben reichlich davon genascht und viele Kekse verschenkt. Jetzt, nach all der Schlemmerei der letzten Tage, mag ich im Moment nichts mehr Süßes. Deshalb habe ich eine gute Handvoll Walnüsse … Walnussbutter weiterlesen
Wiesenwunderwelt - (Wilde) Kräuter mit allen Sinnen Erleben 