Autor: Birgit Weiß

Nun hängen wieder die Holundersträucher voller schwarz-violetter Beeren. Erntezeit! „Holunthar“ – ein Baum mit hohlen Zweigen, war den Menschen früher heilig. Er galt als Lebens- und Sippenbaum & Sitz der Hausgeister. Die Beeren sind anthocyanreich, voller Flavonoide und wirken entzündungshemmend. Durch den hohen Gehalt an Vitamin C erhöhen sie die Widerstandskraft gegen Infekte. In der … Holunder aufs Brot – Holunderbutter und Fruchtaufstrich weiterlesen

Dieses Jahr wachsen so viele Brombeeren an den Sträuchern im Wald und am Haus. Gelee, Marmelade, Kuchen gibt es schon seit 2 Wochen. Diesmal habe ich ein bisschen experimentiert und für die Advents- und Weihnachtszeit vorgearbeitet. Ein kleines Präsent kann man doch immer gebrauchen, oder? Entstanden ist ein Brombeer-Rosmarin-Salz, was für Salate, Ofengemüse, zum Würzen … Brombeer-Rosmarin-Salz weiterlesen

  Jetzt im Hochsommer beginnt die Zeit der Brennesselsamenernte. Die weiblichen Pflanzen der großen Brennessel sehen dann so aus und können geerntet werden: Ich schneide den oberen Teil der Pflanze ab, lege sie auf ein Backblech und trockne im Schatten und luftig. Nach ein paar Tagen reppel ich die nun trockenen Samen ab und gebe … Sonnenblumen-Brennnessel-Aufstrich weiterlesen

Meistens geht´s hier auf der Seite um Wildkräuter . Was wächst zu welcher Zeit und an welchem Standort? Wie kann ich sie zubereiten oder konservieren? Die Rezepte, die mir am besten gefallen, teile ich gern mit euch. Ein weiteres Hobby sind Blütenbilder : Vor über 20 Jahren  schenkte meine Oma ihrem Urenkel (meinen Sohn, er … Blütenbilder weiterlesen

Als Hingucker für die Grillparty, als Gastgeschenk oder einfach so -  Brot mit Kräutern verziert ist immer etwas besonderes. Diese  Fladen habe ich vor ein paar Wochen für ein  Treffen mit meinen Freundinnen aus dem Kräuterpädagogenkurs gebacken. Die Herstellung ist nicht schwer und beim Verzieren sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt: diverse Kräuter und Gemüse … Essbare Kräuterbilder weiterlesen

Ich gebe zu: dieses Jahr ist die Hollerblütenernte gar nicht einfach. Es regnet oft, was gut für die Natur, aber schlecht für das Aroma der Blüten ist. Vor 2 Wochen hab' ich gerade mal einen Tag abgepasst, um Blüten für Sirup zu ernten. Vorgestern hat mein Mann mir nach 2 Sonnentagen und zum Ende der … Hollerblütenpudding weiterlesen

Ab Juni bis in den Spätsommer kann man im Erzgebirge häufig die Bärwurz auf den Wiesen finden. Die Bärwurz gehört zu den Doldenblütlern und kann aus meiner Sicht anhand der feingefiederten Blätter und des typischen aromatischen Dufts recht einfach bestimmt werden. Zur Namensgebung habe ich bereits im letzten Jahr im Beitrag Blätterteigtaschen mit Feta geschrieben. … Bärwurz – Brotaufstrich und Magenbitter weiterlesen

Spitzwegerich Ist müde mal der Wandersmann, Spitzwegerich ihm helfen kann. Leg seine Blätter in den Schuh, dann fühlt der Fuß sich Wohl im Nu. Auch Wunden lässt er schneller heilen, sollt dich ein Unglück mal ereilen. Trink ihn als Tee, hast du mal Husten, dann kannst du gleich viel schneller pusten. Zwickt mal der Magen … Spitzwegerich weiterlesen

Meerrettich kennen die meisten von euch bestimmt aus dem Glas. Die Wurzel, fein gerieben, würzt Soßen und Aufstriche und wird gern zu deftigem Essen gereicht - er ist ein gesunder Scharfmacher. Er regt die Verdauung an und verhindert die Entstehung von Eiweißfäulnis im Darm. Auch das Auftreten von Blähungen wird damit verhindert oder zumindest gemildert. … Meerrettich / Meerrettichsalz weiterlesen

Ach wie schön ist doch der Mai .... Die Wiesen voller Löwenzahn und Gänseblümchen, hin und wieder blitzt blau der Gundermann und der Günsel hervor, der Sauerampfer bekommt rote Spitzen, im Wald wachsen Waldmeister und Veilchen. Am allerliebsten sitz ich da und genieße all die Eindrücke: den blauen Himmel, das Strahlen der Sonne, den Duft … Törtchen mit Waldmeistercurd & Erdbeeren weiterlesen

Ein kleines Blümchen mit einer besonderen Geschichte: Der liebe Gott lies sich, als er alle Blumen geschaffen hatte, noch einmal von jeder ihren Namen nennen. Keine sollte ihn je vergessen. Es gab ein Blümchen, das letzte in der langen Blumenreihe, das wusste seinen Namen nicht mehr, als es dran war. Daraufhin nannte es der Herrgott … Vergissmeinnicht weiterlesen

Die warmen Frühlingstage zaubern jeden Tag ein bisschen mehr Grün in die Landschaft und auf den Teller -es sprießt so viel auf der Wiese und am Wegrand: zarte Brennnesseln, Giersch, Löwenzahn, Taubnesseln und Knoblauchrauke hatte ich nach dem Spaziergang im Körbchen. Für das heutige Rezept ist die Kräutermischung egal, Hauptsache 2 Handvoll frische Kräuter und … Pikante Kräuter-Käse-Eierkuchen weiterlesen

Gundermann  / Gundelrebe -  Glechoma hederacea) Botanisches: Der gewöhnlich am Boden niederliegende Stengel trägt gegenständige, nieren- bis herzförmige, am Rande gekerbte Blätter. Während der Blütezeit von April bis Mai / Anfang Juni richten sich seine Triebe aus. Die Oberlippe der blauen Lippenblüten ist vorn schwach ausgerandet, die Unterlippe ist dreilappig. Der Gundermann, der überall unter … Wir winden einen Gundelrebenkranz und gehen damit zum Maientanz….. weiterlesen