Autor: Birgit Weiß

Langsam zieht der Frühling ein - die Sonne hat wieder mehr Kraft und es wird zunehmend grün. Am Donnerstag, kurz vorm kalendarischen Frühlingsanfang, war ich am späten Nachmittag auf dem Heimweg von der Arbeit kurz am Waldrand, ganz allein, Weg und Wiese waren menschenleer. Ich habe die letzten Sonnenstrahlen genossen und zwei Handvoll Wildkräuter mitgenommen, … Kartoffel-Wildkräuter-Suppe weiterlesen

Kennt ihr Tage, die nass, grau und ohne Sonne sind? Die Stimmung sinkt dann oft in den Keller. Heute war so ein Tag. Wir waren lange draußen (Hunde wollen auch bei Mistwetter an die Luft), der Schnee der letzten Tage war getaut. Wir haben die ersten Frühlingsboten entdeckt und waren nass vom Regen und durchgefroren … Mein Tee der Glücksmomente weiterlesen

Heute ist die letzte der Rauhnächte / Innernächte, das Ende der Zeit zwischen den Jahren. Morgen ist Epiphaniasfest, die Erscheinung des Herren, das älteste Fest der christlichen Kirche. Im bäuerlichen Leben hat dieser Tag ebenso große Bedeutung. Der 6. Januar ist der letzte Tag der Zwölften, gilt noch vielfach als Abschluss des alten Jahres und … 6. Januar – Dreikönigstag – Hochneujahr weiterlesen

Ich wohne im Erzgebirge. Hier ist die Advents- und Weihnachtszeit mit vielen Bräuchen verbunden. Schon immer wurde jetzt viel gebacken. Der erzgebirgische Stollen ist sehr bekannt, ein butter-, mandel- und rosinenreiches Hefegebäck, dick mit Butter und Zucker bestrichen. Als ich klein war, gab es den Stollen, für den fast jede Familie ein eigenes Rezept hatte, … Kartoffelpfefferkuchen weiterlesen

Ich liebe die Weihnachtsbäckerei und neben den Klassikern Vanillekipferl, Honigkuchen und Zimtsternen probiere ich jedes Jahr etwas Neues aus. Vor 2 Jahren waren es die Blütenplätzchen, die es in unser Repertoire schafften und die es auch übers Jahr in der Keksdose gibt. Diesmal hatte es mir ein Link von Kräuterpädagogin Anja Weiß angetan. Einfache, wenig … In der Weihnachtsbäckerei: Weihnachtsplätzchen mit Tannenbaumzuckerguss weiterlesen

Heute ist Andreastag, ein wichtiger Lostag im Kalender unserer Ahnen. Der 30. November ist dem heiligen Andreas gewidmet, dem älteren Bruder des Petrus. Als St. Andreas ist er der Schutzheilige vieler Länder, von Russland, Griechenland und Spanien. Man sagt von ihm, er helfe bei Halsweh, Gicht, Unfruchtbarkeit und er könne den Rotlauf von Schweinen verhindern. … 30. November – Andreastag weiterlesen

Im Spätherbst und Winter ist die beste Zeit für heiße Suppen und deftige Eintöpfe. Ich bin kein großer Suppenfan, aber hier verlange ich sogar Nachschlag. Das erdige Aroma der roten Bete vereint sich sehr wohlschmeckend mit der fruchtigen Quitte. Saure Sahne oder Schmand rundet das Ganze ab. Am besten schmeckt die Suppe mit frischer Rote … Quitte trifft auf Rote Bete weiterlesen

Mit den ersten zaghaften Schneeflöckchen wehte heute ein Hauch von Weihnachten durch die Kräutermanufaktur in Schönheide: Selbstgemachte Pralinen mit getrockenten Früchten, Nüssen, Kräutern, Gewürzen und viel Schokolade. Ein wenig Theorie zu Kakaobohnen und ihre Verarbeitung und ganz viel Praxis. Es entstanden: Pralinen mit einer Bierganach weiße Pralinen mit Brennesselsamen und einem Hauch Vanille Aprikosenkonfekt mit … Schokolade, Kräuter und Gewürze weiterlesen

Der Herbst ist Apfelzeit. Jetzt werden die die Äpfel geerntet und verarbeitet. Das ganze Haus duftet wenn Apfelmus oder -kompott auf dem Herd kocht, wenn Äpfel für den Winter getrocknet werden oder ein Apfelkuchen im Rohr bäckt. Ich liebe Apfelkuchen! Und wenns mal schnell gehen soll und keine Zeit für Hefeteig ist, dann gibts es … Blätterteigrosen mit Apfel-Hagebutten-Vogelbeerfüllung und Apfelzucker weiterlesen

Herbst-Schmuddelwetter. Heute brauch´ich Farbe fürs Gemüt. Da hab ich mir ein buntes, würziges Kürbisbrot gebacken. Das schmeckt auch ganz ohne Aufstrich. Kürbis-Kräuter-Chili-Brot Zutaten: 250 g Kürbis (Muskatkürbis oder Hokkaido), etwas Chilipulver oder 2 Chilischoten, 1 kleiner Zweig Rosmarin, Schafgarbe und Gundermann, 3 Eier, einige Hagebutten (entkernt), 80 ml Weißwein oder Milch , 200 g  Mehl, … Kürbis-Kräuter-Chili-Brot : Würzig & Pikant weiterlesen

In den letzten Wochen habe ich fleißig Brennnesselsamen für den Wintervorrat gesammelt. Die kleinen mineralstoffreichen Powerpakete esse ich gern im Yoghurt, im Müsli, ich verbacke sie im Brot, als Topping für Brotaufstrich  oder für  den Brennnesselkäse.   Gestern hab ich mal eine andere Variante ausprobiert: Hackfleisch-Sauerkrautpastete mit Brennnesselsamen (4 Personen)  2 Tasse frische Brennnesselsamenstände oder … Hackfleisch-Sauerkrautpastete mit Brennnesselsamen weiterlesen

Jetzt leuchten die roten Früchte der Eberesche schon von weitem. Hier bei uns im Erzgebirge heißen sie Vuugelbeern und wachsen am Vuugelbeerbaam. Max Schreyer hat diesem Baum ein Lied gewidmet. Es ist eins der bekanntesten Lieder meiner Heimat. Ich liebe die Vogelbeeren. Viele denken sie sind giftig, dabei sind sie so vielseitig einsetzbar. Dieses Jahr … Vogelbeerzeit weiterlesen

"Hast Dosten du und Bibernell, dann starbst nit schnell" - dieser Spruch ging mir durch den Kopf, als ich auf der Wiese am Hohen Hahn ganz viel Bibernell fand. Bibernell - Pimpinella saxifraga, ist ein recht häufiges Wiesenkraut auf trockenen Wiesen. Die Blätter erinnern an den kleinen Wiesenknopf, Pimpinelle - Sanguisorba minor. Die Blüte, eine … Blüten- Käsebällchen in Wildkräuter-Würzöl weiterlesen

Optisch nicht herausragend, geschmacklich für mich eine kleine Offenbarung: Engelwurz-Zucchini-Mandel-Kuchen. Entstanden ist er als Zufallsprodukt - ich wollte in der Zeit der Zucchini-Schwemme einen Kuchen wie meine Oma backen. Mit Nüssen, Zimt und dem Gemüse. Herrlich weich und auch nach Tagen noch saftig. Die Zucchini war schon geraspelt, als ich bemerkte, dass kein Zucker im … Engelwurz-Zucchini-Mandel-Kuchen weiterlesen