Kategorie: Allgemein

Oktober - die Natur bietet uns jetzt reichliche Ernte. Und bald kommt die Zeit der Herbststürme und der heißen Suppen. Ganz schnell gelingen die mit einer Paste für Gemüsebrühe: natürlich selbst hergestellt. Was braucht man dafür: Gemüse der Saison, z.B. Zwiebeln, Möhren, Pastinaken, Wurzelpetersilie, Knoblauch, Zucchini, frische oder getrockente Pilze, Porree, Tomate, Sellerie, rote Bete … Gemüsebrühe-Paste weiterlesen

Heute fand die letzte Kräuterwanderung für diese Saison im Kräuterpädagogenzentrum Sachsen in Schönheide statt. Wir verarbeiteten Früchte, Wurzeln und Kräuter. Hergestellt wurde eine Schafgarbentinktur, ein Wildfrucht-Kräuter-Essig aus Himbeere, Brombeere, Kornelkirsche, Kapuzinerkresse und ein wenig Steinklee. Im Magenschnaps wurde Löwenzahn- und Nelkenwurzwurzeln, mit Girsch, Schargarbe und Dost verarbeitet. Der Hexentrunk und Kräuterquark  hat alle gestärkt. Ein … Wurzeln & Kräuter weiterlesen

Die Früchte der Rosskastanie werden reif. Jetzt bei den Herbstspaziergängen kullern euch die Kastanien vielleicht vor die Füße. Möchtet ihr einmal ein Shampoo daraus herstellen. Es ist gar nicht schwer und die Zutaten dafür sind in der Küche vorhanden. Man braucht: Kastanine, Efeublätter, einen Apfel, Leinsamen oder Speisestärke, evtl. Propolistinktur oder Vitamin E -Kapseln 8 … Shampoo aus Rosskastanien und Efeu weiterlesen

Als ich im Juni Holunderblütenessig ansetzte und dabei den Ballon nicht richtig verschloss, bildete sich auf dem Bio-Weinessig eine dicke Essigmutter. Damit wurde später aus den Schalen und Resten der Früchte vom alten Apfelbaum aus dem Garten meines Sohnes (richtige Augustäpfel :)) einen milder Obstessig. Jetzt, mit dem Einzug des Herbstes, dürfen die schönsten und … Spätsommer im Glas weiterlesen

"Dr Schwammemarsch“ heißt ein ein bekanntes Lied im Erzgebirge. Und getreu der Anfangszeile zieht es uns regelmäßig am Wochenende in den Wald. Ich bewundere die Vielfalt und Pracht der Fruchtkörper und natürlich schmecken sie uns auch. Vielleicht probiert ihr mal erzgebirgische Schwammesupp oder Pilzpfanne? Hier die Rezepte: Schwammesupp (Pilzsuppe) 500 g geputzte Waldpilze/Mischpilze werden zusammen … Auf Pilzjagd weiterlesen

Durch den Urlaub habe ich diesmal fast die Ebereschenernte, bei uns im Erzgebirge die Vugelbeerzeit, verpasst. Aber am Montag konnte ich doch noch ein paar Dolden ergattern und habe meine Lieblingsmarmelade gekocht: Vogelbeeren mit Urlaubsmitbringseln - Äpfeln aus dem Vinschgau. Für mehr hat die Ausbeute diesmal nicht gereicht, aber wer mehr Glück bei der Ernte … Vogelbeerzeit – alles von der Eberesche weiterlesen

Wunderbare, unterschiedliche Kräuterspaziergänge in einer Woche: bei bestem Spätsommerwetter rund um das Schwarzenberger Schloß und gemeinsam Kräuter sammeln und einen Imbiss, Essig und Kräuterschnaps zubereiten im Kräuterpädagogenzentrum im "Forstmeister" Schönheide. Vielen Dank an alle Teilnehmer!    

... bin den Weg noch mal abgelaufen: freue mich auf Dienstag 🙂 - einmal durch den wildromantischen Schlosspark in Schwarzenberg  - es gibt eine Menge zu entdecken und natürlich auch viele Ideen zur Verarbeitung der wilden Köstlichkeiten. Ich möchte zeigen, dass es auch Mitten in der Stadt wildes Grün gibt. Für Fotos auf den Beitrag klicken.

Die wilden Brombeeren werden reif! Die Ernte ist mühsam - sie sind viel kleiner als die kultivierten Artgenossen und die Triebe zerkratzen die Arme. Aber ich liebe das Aroma, die ersten wandern gleich vom Strauch in den Mund. Ein Teil wird zu Marmelade, am besten mit Apfel gemischt, so geliert der Aufstrich besser. Aber einige … Fruchtig-Scharfer Brombeersenf weiterlesen

Weil euch der Beitrag über die Scharfgarbenbutter so gut gefallen hat, möchte ich heute ein Rezept für ein Kräuterzupfbrot verraten: 500 g Mehl, 310 ml Wasser, 20 g Hefe (frisch oder 1 Pck. Trockenhefe), 1/2 Tl Salz, 1 Tl Zucker, 1 EL (Oliven)-Öl, Frische oder getrocknete Kräuter, ca. 100 gr. Butter Aus allen Zutaten (außer … Kräuterzupfbrot weiterlesen

An alle Kräuterfeen, Schwammegieher und Leckermäulchen - am 12.08.2017 ist wieder Kräutertag in Schönheide! Um 7.00 Uhr startet die Schwammetour, ab 10.00 Uhr ist großes Markttreiben im Gelände vom Forstmeister mit mehreren Kräuterführungen und Kinderprogramm (ihr findet mich dann irgendwo zwischen dem Zelt der Gundermann-Akademie und dem Stand der Kräuterpädogoginnen im Roten Pavillon neben der … Wochenendtipp: 12.08. 2017 – Kräutertag in Schönheide mit Wahl der Marmeladenkönigin weiterlesen

Noch blüht die Scharfgarbe - ich sammele Herba - die Blüte und die oberen, zarten Blätter für Tee. Aber habt ihr auch schon einmal Schafgarben-Butter probiert? Die würzigen Blätter, von den groben Stielen gestreift, ganz fein gehackt / gemörsert  und unter weiche Butter gerührt, ergeben einen aromatischen Brotaufstrich und passen auch prima zum Grillabend. Ja … Herzige Kräuterbutter weiterlesen

... duftet in der Küche. Wie schön ist doch der Sommer! Um diese besonderen Momente zu konservieren, habe ich einen Rosenlikör angesetzt: Blüten von ca. 15 Duftrosen vorsichtig waschen und trockentupfen, in ein Ansatzgefäß füllen, ca. 150 g weißen Kandiszucker und eine 1/2 Vanillestange zugeben und mit 0,7 Liter (1 Flasche) weißen Rum übergießen. Nach … Ein Korb voller Rosen weiterlesen

.... versüßt den Sommer und macht die Hitze erträglicher. Und er ist ganz schnell gemacht: einfach 250 g Eiswürfel (oder Crush-Eis) mit 50 ml Holunderblüten- oder Löwenzahnsirup, den Saft einer Limette oder einer halben Zitrone, 6 Blättchen frischer Minze, 3 Blättchen Gundermann und 75 ml eiskalten Wasser im Standmixer oder in der Küchenmaschine oder bei … Ein Kräuter-Sommerdrink … weiterlesen